La Folie Macarons：新作 マルウチョコレート＆カカオニブのマカロン
「ラ・フォリー・マカロン」は、マカロン作りに情熱を注ぐフランス人女性、クリスティン・カサンが手がけるブランドです。彼女はピエール・エルメを敬愛し、完璧な小さな菓子を生み出すために心血を注いでいます。ハノイやサイゴンにいる数多くの愛好家が口を揃えるように、彼女の腕前はパリ屈指のパティシエにも引けを取りません。私たちはクリスティンと親交があり、彼女が当社のシングルオリジン・ベトナム・クーベルチュールと、当社のチョコレート工場から直送されたローストココアニブの破片を使って新作フレーバーを作ることを提案してくれたとき、大変光栄に思いました。
完成したのは、完璧な食感のマカロンです。チョコレートブラウンの色合いには、クリスティンがヴァローナのチョコレートで作るプレーンなチョコレートマカロンと区別するために、ほんの少しゴールドが添えられています。一口かじれば、純粋なココアニブの風味が当社のクーベルチュールの力強さと響き合い、菓子の甘みに格別のチョコレートアロマを加えてくれます。完璧に洗練された小さなケーキのカリッとした外殻の下には、ココアポッドが育ったジャングルの気配を感じることができます。私個人の控えめで偏りのない意見ですが、これは傑作です！
