Chocolatiers canadiens globe-trotteurs à Saïgon
Nous avons été très heureux que Kirsten et Cyrus nous contactent pour demander une visite de l’usine de chocolat Marou. Kirsten et Cyrus possèdent une chocolaterie à Edmonton, en Alberta http://www.kerstinschocolates.com/ et font actuellement le tour du monde avec leurs deux enfants, échappant à la rigueur de l’hiver dans le centre du Canada, tout en rencontrant des experts du chocolat, des producteurs de cacao et des chocolatiers en chemin (le blog de leurs aventures se trouve ici http://www.thechocolatechronicles.com/chronicles/category/adventures/ ). Après les avoir manqués de peu au Salon du Chocolat à Paris, nous voulions nous assurer qu’ils auraient le temps de voir nos installations de production et de goûter notre chocolat, car à Ho Chi Minh-Ville, nous avons rarement l’occasion de recevoir les retours de professionnels du chocolat.
La journée a commencé par un départ matinal de leur hôtel près du célèbre marché central de Ben Thanh, dans le centre de Saïgon. Un appel téléphonique la veille avait établi qu’après deux semaines de nouilles et de bouillon de légumes au petit-déjeuner, Kirsten, Cyrus et leurs deux adorables enfants étaient prêts pour quelque chose d’un peu moins exotique. Nous avons donc opté pour un petit-déjeuner français composé de café, de croissants et de baguette avec du beurre et de la confiture chez Une journée à Paris, une boulangerie voisine qui propose également du chocolat Marou. Kirsten a insisté pour commencer la dégustation de chocolat à table et a acheté une tablette de notre Ba Ria 76 % dans la vitrine, qui a rapidement disparu tandis que tout le monde s’y mettait.
Nous avons ensuite pris un taxi et commencé le long trajet vers l’usine. À un moment donné, en parlant de nos familles respectives, Cyrus a mentionné qu’il avait été élève à la Singapore American School au début des années 80, ce qui est une belle coïncidence car ma femme y avait également étudié. Nous avons donc rapidement planifié un déjeuner de retrouvailles SAS après la visite !
C’était un peu intimidant d’ouvrir les portes de notre usine à des personnes qui venaient tout juste de visiter la célèbre chocolaterie Bonnat (où presque tout est resté tel qu’en 1885 !) ou l’usine ultramoderne Valrhona, mais nous avons montré qu’avec un peu de travail, nous avions également réussi à créer une bonne unité de fabrication de chocolat au Vietnam. Après avoir goûté les quatre tablettes différentes que nous avons actuellement en stock, Kirsten et Cyrus nous ont donné leur approbation et nous avons promis que la chocolaterie de Kerstin serait notre premier point de vente au Canada !
PS : Vous pouvez lire l’article de blog de Kerstin ici :
http://www.kerstinschocolates.com/blog/?p=1806
