メゾン・マルウ

このバーは、ある意味でバインミーのようなものです。カリッとろっとした食感のカシューナッツの甘煮ペーストをダークチョコレートで包みました。

歴史のある時、フランスのあまり知られていないクッキーの破片が、その原型をも凌ぐ存在になった。菓子職人たちはバターたっぷりの生地を焼くのをやめたが、代わりに「フイヤンティヌ」と呼ぶパリパリした生地の破片を常にストックしておいた。チョコレートに混ぜれば、それもまた姿を消し、どこからともなく現れたかのようなカリッとした食感だけを残す。

ベトナムでは、善悪は心ではなく腸に宿るとされています。立派な人とは「良い胃腸を持つ人」のことです。当然のことながら、心の悩みは胃腸の不調として現れます。そして、どんな老婆も、胃腸のトラブルを治す一番の方法は、生姜をたっぷり摂ることだと教えてくれるでしょう。

ベトナムの食卓でよく見かける、先が尖った唐辛子を現地の人々は「デンジャーチリ」と呼びます。砂糖水に漬けると辛さが和らぎますが、このバーは心臓の弱い人には向いていません。

カカオニブには、より良い人間になるために必要なものがすべて詰まっています。たっぷりのマグネシウム、高濃度のテオブロミン（カフェインのクールな親戚）、そして銀河のように豊かな風味です。私たちはお気に入りのニブをキャラメリゼし、チョコレートでコーティングして、その美味しさを存分に味わえるようにしました。

ベトナムではどこへ行っても、親切な人々に「ご飯はもう食べた？」と尋ねられます。初めての人には不思議に思われるかもしれませんが、現地の人々にとってこの問いは「誰かが世話をしてくれているか？」という意味なのです。メゾン・マルは、いつでも「はい」と答えられるように、キャラメリゼしたお米をチョコレートに混ぜました。