Six provinces vietnamiennes ont prêté leur nom aux tablettes de chocolat d’origine unique qui ont bâti Marou. Produit de la nature, le cacao qui donne à chaque tablette son caractère nous en dit long sur le sol et la saison. Les sécheresses ont tendance à faire ressortir des notes d’agrumes plus prononcées, tandis que les fortes pluies permettent aux saveurs de fruits et d’épices de s’épanouir. Le chaos maîtrisé de la fermentation réserve de subtiles surprises. Nous continuons à explorer les terroirs où pousse ce fruit et à en apprendre davantage chaque jour.